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Production entièrement artisanale par la Confiserie d’Entrecasteaux, crée en 1889 à Aix-en-Provence.

Calisson composé d’une fine pâte de fruits confits, finement broyés avec des amandes émondées, pour former ce prestigieux délice en forme de losange, nappé de glace royale.

Elue 1ère au palmarès des calissoneries Aixoises consécutivement en 2007 et 2008 (Classement réalisé par des chefs étoilés pour le concours la Provence).

Award : Or

Avis du jury : Traditionnel avec un bel équilibre sucre amande. Nappage ferme et croustillant, tout en douceur.

Ingrédients : Amandes, fruits confits (pastèques, melon, sirop de glucose-fructose, sucre), sucre, pâte d’orange confite (clémentine, écorce d’orange, sirop de glucose-fructose), blanc d’œuf, blanc d’œuf sec, arôme naturel de vanille, pain azyme (fécule de pomme de terre, huile de tournesol)

Contenu : 190g

Label Blind Tasting

Lauréat Or

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